Vsako zimo si jih zaželimo in ker letošnja zima še kar traja, je tu še Darjin recept za slastne, okusne, dišeče in mehke medenjake. 

V posodi zavri in ohladi:

500 g medu,
250 g sladkorja,
200 g margarine,
2 žlički cimeta in
2 žlički mletih klinčkov.

Ohlajeni masi dodaj:

4 jajca,
500 g moke in
1 žličko sode bikarbone.

Masa naj počiva čez noč.  Naslednji dan primešaj še:

500 g moke,
1 žličko sode bikarbone.

Razvaljaj in oblikuj piškote. Lahko jih izrežeš z modelčki ali pa oblikuješ kroglice. Lahko pustiš same, jih pomočiš v čokolado ali preliješ z limoninim oblivom (mlet sladkor + limonin sok).

Vzdržijo pa tudi nošenje v nahrbtniku na Veliko planino.

Danes je pustni torek. Čeprav že dolgo ne pečem več krofov doma, me pa zlahka premamijo dišave ocvrtih mišk, da se jih z veseljem lotim tudi sama. Postopek je tako enostaven, da ga znam na pamet. 

Mešam kar v multipraktiku, z ročnim mešalnikom bi verjetno bilo pregosto.

Najprej umešam:

3 jajca

2 vanilijeva sladkorja

0,5 l navadnega jogurta

2 žlici sladkorja

2 žlici ruma

Nato dodajam med mešanjem v multipraktiku postopno v maso:

0,5 kg mehke moke

1 pecilni prašek (potresem čez sito/cedilo).

Maso za miške zajemam z naoljeno žlico in jih z drugo žlico potiskam v olje. Pečem v ponvi na 2-3 prste visokem srednje vročem olju (test s kuhalnico), na vsaki strani 2-3 minute. Malo ohladim na cedilu in že postrežem. Moji jih jedo z marmelado, lahko pa jih potreseš s sladkorjem. Iz navedenih sestavin spečem 20 do 25 mišk, ki so manj mastne in manj sladke kot običajne.

Odvisno od velikosti ponve, traja vse skupaj manj kot eno uro. Od ideje, priprave, peke, do tega, da jih zmanjka. Zato tudi ni nobene fotke. Bo priložena naslednjič, če jih spet ne bo tako hitro zmanjkalo.

V tretje gre rado.
Ocvrte miške po priloženem receptu.

Teranov liker 

1l terana 

sok 1 pomaranče

sok 1 limone 

50 dag sladkorja 

1 vanilijev strok 

2dl ruma 

1 cimetova palčka

Vse sestavine skupaj vliješ v lonec in vreš 7 minut. Ko se ohladi, precediš in shraniš v zaprtih steklenicah.

Rok trajanja je zelo omejen, ker je pijača izredno pitna in zaloga hitro izhlapi.

Limetino-ingverjev liker

8 limet (lahko tudi bio limon)

300 g svežega ingverja

7 dl domačega žganja

1 l vode

300 g sladkorja

100 g utekočinjenega medu

Limete umijemo s toplo vodo in dobro obrišemo. Zelo pazljivo olupimo (pazi belo kožico!). Polovico ingverja olupimo in narežemo na približno enake kose. Oboje namočimo za vsaj 24 ur, ali bolje 48 ur, v žganje, da odda svojo aromo. Vodo in sladkor vremo približno 10 minut. Ostal ingver narežemo na kose. Med, ingver in sok štirih limet dodamo sladkornemu sirupu in kuhamo še pol minute. Ohladimo in prilijemo k žganju. Pustimo da nekaj časa stoji (1 dan) in precedimo. Hranimo v hladnem prostoru.

Serviramo ga vedno z ledom.

Kvašeno testo naredim iz

60 dag moke, 5 dag kvasa, 5 dag kakava, 3 dcl mleka, malo soli.

Stopim 10 dag masla in umešam 10 dag sladkorja ter 3 rumenjake in dodamo moki.

Ko testo vzhaja pripravim nadev:

0,5 l sladke smetane zavrem,
dodam 20 dag sladkorja,
40 dag kokosove moke in
vanilijev sladkor. 

Ko se ohladi dodam v nadev še 3 rumenjake in sneg 6-ih beljakov.

Razvaljam, dodam nadev in zvijem v potico. Pečem dobro uro.

Potica ni samo zelo dobra ampak tudi lepa zaradi kontrasta med temnim testom in belim nadevom!

Vse količine so samo okvirne. Povsem zadošča, da solate pripravimo po občutku za sestavine.

Makaronova solata s šunko

500 g svedrčkov ali pisanih testenin skuhamo, vendar ne preveč. V veliko skledo poleg ohlajenih testenin dodamo na kocke narezane:

tri paradižnike, eno kumaro, nekaj mlade čebule, 30 dag šunke, 30 dag sira, zelene paprike ter začimbe: sol, poper, drobnjak. Zgostimo s kislo smetano in jogurtom, malo olivnega olja in gorčico.

Riževa solata z morskimi sadeži

Skuhamo in ohladimo 250 g riža, najbolje parbold, saj se ne sprijema. Rižu dodamo na drobno narezane kisle kumarice, paradižnik, po želji tudi papriko, majonezo, kislo smetano, sol in poper.

Za morski okus in videz dodamo: kozarček rakcev, nekaj slanih filejev ter kozarček lososa v koščkih, ki neverjetno lepo obarva riž z rožnato barvo.

Namaz s tuno

3 konzerve tune, nekaj slanih filejev, zelenjavni tamar sir, 1 mlada čebula, veliko strokov česna (6), kisle kumarice in po želji paradižnik, na roke zamešamo v gosti namaz, ki zelo tekne kot predjed na toplem svežem kruhu - serviramo seveda zunaj pri predpripravah na piknik.

Špageti s tuno

Ohlajene špagete zmešam z veliko tune, 0,5 kg paradižnikove omake, 20 dag oliv, 4 sardelinimi fileji, malo olivnega olja, origana, soli in popra.

Krompirjeva solata

Kuhan krompir zrežemo skupaj s čebulo, namesto kisa uporabimo kislo smetano ali jogurt, dodamo še majonezo, olje, sol in poper.

Pikantna makedonska solata

Izgled, količina in videz so odvisni predvsem od zalog v vašem hladilniku.

Manjkati pa le ne smejo na koščeke narezana pečena paprika in ajvar ali lutenica. Pikantnost dosežemo ravno z ostrino paprike, ki je tu uporabljena.

Priporočam še dve konzervi rdečega fižola, konzervo mlade koruze, olive, na kocke narezan sir, zeleno papriko, paradižnik, olivno olje, gorčico, sol in kis.

Po želji dodamo marinirane koščke pišanca v pečici.

Pecivo za na pot 

Velikokrat vzameva s sabo ajdovo pogačo, ker jo lahko jeva kadarkoli, tako za zajtrk kot kosilo, pa še dolgo lahko zdrži v nahrbtniku. Je ena tistih jedi, ki je vsak dan boljša.

Za pripravo testa potrebujem:

pol kg ajdove moke

20 do 30 dag bele ali polnozrnate pirine moke

pol margarine

1 kislo smetano

sol

za Nadev pa

pol kilograma skute

3 jajca

1 kislo smetano

po želji še sladkor in / ali rozine
 

Ajdovo moko poparim z zadostno količino vrele vode. Pustim, da se skoraj ohladi in umešam maščobo. Nato gostim z drugo moko, vendar samo toliko, da lahko oblikujem z mokrimi rokami krpe testa, ki jih polagam v namaščen pekač. Testo je dejansko podobno enemu velikemu ajdovemu žgancu. 
Sestavine za nadev zmiksam ter polijem po testu.

Vse skupaj pečem približno eno uro na zmerni temperaturi pečice.
 

Spodnji recept je povzet po bolj znanem Elaninem kruhu. Sedaj je precej prirejen za mojo kuhinjo in ga lahko pripravim tudi pozno zvečer, saj mi ne vzame več kot 20 minut časa. Če nimam originalne sestavine, uporabim nekaj podobnega

V posodi z mešalnikom zmešam sestavine:

5 jajc

2 kocki kokosove maščobe ali nekaj žlic olivnega olja

žlico agavinega sirupa ali dve žlici medu

2 žlički sode bikarbone

mleti cimet, mleti klinčki, sol

eno vrečko (200 g) mletih mandljev ali lešnikov

2 žlici kakava v prahu

po želji še pest rozin 

Pečem 15 minut v slikonskem modelu, ki ne potrebuje namaza in iz katerega se pecivo enostavno odlušči. Ohladim in malica za na pot je pripravljena.

  Izboljšan (poenostavljen H. recept):

5 jajc, nekaj žlic olivnega olja

eno vrečko (200 g) mletih mandljev ali lešnikov

2 žlički sode bikarbone, sol

2 žlici kakava v prahu

če želim sladko varianto, dodam še 1 zavitek datljev, namočenih nekaj ur in narezanih na koščke, pokapljanih z rumom, mleti cimet, mleti klinčki

Pečem 15 minut v slikonskem modelu (175 C, ventilatorska).

Čemaž je ena tistih novo odkritih rastlin, ki sem jih spoznala na mojih potepanjih po gozdovih. Čudim se, da te skoraj čudežne rastline nismo množično posvojili že prej. Spomnim se, da sem liste vedno zamenjevala za liste šmarnic in še dobro, da jih nisem uporabljala v kuhariji. Slednje so menda strupene.

Takole sva lansko lansko leto na velikonočnem pohodu na Veliko planino prvič nabirala posamezne liste na planini Kisovec:

Letos naju je čemaž že spremljal dobršen del poti našega Škofjeloškega trekinga, ko smo se podili po ozelenelih grapah.

V nedeljo pa smo se šli s tamaučkoma malo loviti po hribu in smo ponovno nabrali šopke čemaža ob poti na Primoža.

Tokrat sem se opogumila in pripravila super namaz, ki je hkrati zdravilo, življenjski eliksir in preganjalec vampirjev.

Čemaž, ročno nasekljan s keramičnim nožem, konzerviran s himalajsko soljo in eko olivnim oljem.

Se kdo povabi na prigrizek?